වැකුම් ඇසුරුම් යනු මුද්‍රා තැබීමට පෙර පැකේජයෙන් වාතය ඉවත් කරන ඇසුරුම් ක්‍රමයකි.මෙම ක්‍රමයට (අතින් හෝ ස්වයංක්‍රීයව) ප්ලාස්ටික් පටල පැකේජයක අයිතම තැබීම, ඇතුළත සිට වාතය ඉවත් කිරීම සහ පැකේජය මුද්‍රා තැබීම ඇතුළත් වේ.රික්ත ඇසුරුම්වල අභිප්‍රාය සාමාන්‍යයෙන් ආහාරවල ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම සඳහා කන්ටේනරයෙන් ඔක්සිජන් ඉවත් කිරීම සහ නම්‍යශීලී ඇසුරුම් ආකෘති සමඟ අන්තර්ගතයේ සහ පැකේජයේ පරිමාව අඩු කිරීමයි.
රික්තක ඇසුරුම් වායුගෝලීය ඔක්සිජන් අඩු කරයි, aerobic බැක්ටීරියා හෝ දිලීර වර්ධනය සීමා කරයි, සහ වාෂ්පශීලී සංරචක වාෂ්පීකරණය වැළැක්වීම.ධාන්‍ය වර්ග, ඇට වර්ග, සුව කළ මස්, චීස්, දුම් මාළු, කෝපි සහ අර්තාපල් චිප්ස් (ක්‍රිස්ප්ස්) වැනි වියළි ආහාර දිගු කාලයක් ගබඩා කිරීම සඳහා ද එය බහුලව භාවිතා වේ.වඩාත් කෙටි කාලීන පදනමක් මත, රික්ත ඇසුරුම් බැක්ටීරියා වර්ධනය වළක්වන බැවින් එළවළු, මස් සහ දියර වැනි නැවුම් ආහාර ගබඩා කිරීමට ද භාවිතා කළ හැකිය.
